Essen zu sehen macht uns verrückt - aber sollte es?

#EasyDiät ? ERNÄHRUNG: WAS SOLL ICH IN DER DIÄT ESSEN? ? |MrsSuperSophia (Juli 2019).

Anonim

Derzeit besteht ein großer Konsens von Akademikern, politischen Entscheidungsträgern und Gruppen von Lebensmittelkampagnen, dass "etwas getan werden muss", um die Verschwendung von Lebensmitteln zu verringern. Mangelernährung ist real, aber auch die Fettleibigkeitskrise. Aber wenn alle einverstanden sind, können Sie es sich leisten, etwas skeptisch zu sein. Denn Essen ist viel mehr als nur Kalorien und Nährstoffe. Essen ist auch Teil eines größeren Kreislaufs von Produkten und Dienstleistungen, die wir konsumieren - und sie spielen auch eine Rolle in dieser Geschichte.

Die Menschen verweisen auf Berichte von öffentlichen Einrichtungen wie der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO), die behaupten, dass die Welt fast ein Drittel der für den menschlichen Verzehr produzierten Lebensmittel verliert oder verschwendet. Schätzungen wie diese beinhalten Dinge wie Ernten, die nicht geerntet werden, vielleicht wegen einer Versorgungsschwemme. Die Lagerungs- und Transportschwierigkeiten führen auch dazu, dass ein großer Teil der weltweiten "Lebensmittelverschwendung" in Afrika auftritt, wo die Ernteverluste von Nahrungsgetreide auf 25% der gesamten Ernteproduktion geschätzt werden, während die Obst- und Gemüseverluste 50% erreichen können.

Europäische Landwirte könnten feststellen, dass die Ernte teurer ist als die Ernte, wenn sie auf einem gesättigten Markt verkauft wird. Eine detaillierte Studie in Italien, zum Beispiel 2009, behauptete, dass der nominale Wert von Getreide, Gemüse und sogar "Luxus" Obst und Gemüse, die vor Ort faulenzten, 3, 5 Milliarden Euro betrug.

Im Vereinigten Königreich wurde in einem Bericht von 2013 geschätzt, dass 30% des Gemüses niemals auf den Tisch kommen.

Apropos nicht geerntetes Essen, die Politik der Europäischen Union, den Landwirten bestimmte Preise zu garantieren, ob es einen Markt für die Ernte gab oder nicht, führte jahrelang zur Überproduktion von Lebensmitteln, die Dinge wie "Weinseen" und Berge von Obst und Gemüse hervorbrachten - alles musste gegen Aufpreis zerstört werden.

Lass sie Essensreste essen

Aber heute, in vielen Ländern, steht der Schwerpunkt der Diskussion über "Lebensmittelverschwendung" immer am Ende der Lieferkette - dem Supermarktregal. Frankreich hat den Weg mit einem Gesetz beschritten, das von Supermärkten verlangt, dass sie Lebensmittel, die sie an Binning denken, an Wohltätigkeitsorganisationen zur Umverteilung an Menschen mit niedrigem Einkommen abgeben. 1, 85 Millionen Menschen profitieren von den 200 Millionen Mahlzeiten, die jährlich produziert werden.

In Dänemark wurde ein Netzwerk von alternativen Supermärkten geschaffen, die überschüssige Produkte verkaufen, die sonst verschwendet würden. Und im Vereinigten Königreich haben Food-Waste-Aktivisten des Real Junk Food-Projekts ein Lagerhaus eröffnet, in dem Kunden Lebensmittel einkaufen können, die von Supermärkten und anderen Unternehmen weggeworfen werden. Die Wohltätigkeitsorganisation, die behauptet, mehr als eine Million Kilogramm Lebensmittel vor Verschwendung gerettet zu haben, verkauft sie auf einer "Pay as you feel" -Basis und sagt, sie habe rund 50.000 hungrige Bäuche gefüllt.

Lebensmittelgeschäfte und Restaurants sind ein leichtes Ziel für Aktivisten, aber in Ländern wie Frankreich und Großbritannien wird geschätzt, dass nur 11% der Lebensmittelabfälle aus dem Einzelhandel stammen. Die Realität bleibt, dass die wirklichen Probleme in Bezug auf das Volumen anderswo liegen. Aus praktischer Sicht sind die Anstrengungen zur Reduzierung dieser 11% der Lebensmittelverschwendung fehlgeleitet. Die FAO selbst räumt ein, dass das Wegwerfen von Lebensmitteln für den Endverbraucher oft billiger ist als die Verwendung oder Wiederverwendung.

Wenn Supermärkte, wie in Frankreich, entweder verpflichtet sind, Lebensmittel zu sammeln und weiterzuverteilen, die sich in der Nähe ihres "Verkaufsdatums" befinden, oder diese innerhalb des Ladens zu einem reduzierten Preis weiter zu verkaufen, entstehen dem Unternehmen zusätzliche Kosten, die weitergegeben werden auf die Verbraucher, zu denen Menschen mit niedrigem Einkommen gehören. Supermärkte, die Milch zum halben Preis verkaufen, um ihre Anfangsinvestition "wiederzuerlangen", müssen ihre Milchverkäufe zum vollen Preis reduzieren, weil der billige Kauf den Vollpreis ersetzt. Dies ist wahrscheinlich nicht ökonomisch sinnvoll, da - wie sich die Landwirte beschweren - Milch an Supermärkte geliefert wird, die unter den Kosten von Wasser in Flaschen liegen.

Das gleiche Denken bedeutet, dass eine französische Boulangerie ihre berühmten Baguettes am Ende des Tages nicht billig verkaufen wird, weil es für sie mehr Sinn macht, ihre Gewinnspanne zu halten, als ihre Investition in den ursprünglichen Laib wiederzuerlangen.

Wasserpolitik

Das bringt mich zu dem Fall von Wasser, unserem unentbehrlichsten Nährstoff. Ich war an einer erfolgreichen Kampagne in den 1990er Jahren beteiligt, die Yorkshire Water Company für ihre Versäumnisse bei der Versorgung von Städten wie Leeds und Bradford während eines seltenen regionalen Abschwungs im Sommerregen verantwortlich zu machen. Das Gefühl war, dass das Unternehmen Profit vor Verantwortung gesetzt hatte, indem mehr als ein Drittel des Wassers nutzlos aus seinen Rohren entweichen konnte.

Die Zahlen für Leckagen - wie die Zahlen für Lebensmittelabfälle heute - entsetzten die Konsumenten. Im Parlamentsgebäude wurden Fragen gestellt, und der Leiter des Unternehmens trat schließlich zurück.

Trotz alledem ist es tatsächlich sinnvoller und kostet viel weniger Geld, zusätzliches Wasser durch ein undichtes Verteilungssystem zu pumpen, als dieses System liebevoll zu pflegen. Wasser im Vereinigten Königreich ist billig zu sammeln (Sie müssen nur Reservoirs erstellen und verbinden), während das Verteilungsnetz in der Wartung teuer ist. Wenn die Regierung beispielsweise Wasserzähler aufstellt, die "Abfall" reduzieren, preist sie einfach Wasser an, und das betrifft vor allem die ärmsten Verbraucher.

Eine sehr ähnliche Geschichte gilt für Lebensmittelverschwendung. Als die Europäische Union die wirtschaftlichen Auswirkungen der Reduzierung von Lebensmittelabfällen betrachtete, stellte sich heraus, dass (paradoxerweise) die Kosten für Sparsamkeit enorm waren. Es wird geschätzt, dass in Deutschland der Verlust von Arbeitsplätzen durch die Verringerung der Nahrungsmittelproduktion rund 600.000 betragen würde - und ein ähnlicher Rückgang für die beiden Volkswirtschaften Spaniens und Polens.

Wie jeder von uns, der gezögert hat, Essen auf unserem Teller zu lassen, weiß, obwohl es voll ist, gibt es schließlich keine einfache Verbindung zwischen dem, was wir essen und dem, was wir brauchen.

Wenn Sie also das nächste Mal Supermärkte sehen, die etwas von Obst wegwerfen, können Sie etwas toleranter sein - in gewissem Sinne schaffen sie auch Arbeitsplätze: Arbeitsplätze auf Bauernhöfen, Arbeitsplätze im Einzelhandel und Arbeitsplätze in der Gesamtwirtschaft.

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