Eine Viertelmillion Tonnen Lebensmittel könnten durch bessere Logistik eingespart werden

Anonim

Jedes Jahr werden fast eine Viertelmillion Tonnen Lebensmittel in Schweden in Industrie und Handel entsorgt - ganz unnötig. Daran will Chalmers-Forscherin Kristina Liljestrand etwas ändern. Sie gibt Unternehmen in der Lebensmittelversorgungskette jetzt spezifische Werkzeuge an die Hand, die sowohl die Lebensmittelverschwendung als auch die Umweltauswirkungen des Lebensmitteltransports reduzieren können.

Es ist schwer, das wahre Ausmaß der Lebensmittelverschwendung in Schweden zu erfassen. Die Chalmers-Forscherin Kristina Liljestrand verwendet eine Illustration von 23.000 Lastwagen, die in einer Reihe aufgereiht sind - gefüllt mit all den unnötigen Lebensmittelabfällen von Herstellern, Einzelhändlern und Haushalten jedes Jahr. Wenn Sie einen Spaziergang an allen Lastwagen machen wollten, würden Sie ein gutes Paar Wanderschuhe benötigen, weil Sie 430 Kilometer zurücklegen würden.

"Die Menge an Lebensmitteln, die heute weggeworfen wird, ist unglaublich. Die meisten Lebensmittelabfälle kommen von den Verbrauchern, aber die Menge, die in den Logistiksystemen verloren geht, kommt knapp dahinter. Durch die Optimierung der Logistiksysteme können wir sicherstellen, dass das Essen gute Qualität und Qualität behält." dauert so lange wie möglich, wenn es den Laden erreicht ", sagt sie

Einzigartige Forschung zu Lebensmittelabfällen in den Logistiksystemen

Hier kommt Kristina Liljestrands Forschung ins Spiel. In den letzten Jahren hat sie herausgefunden, wie Unternehmen in der Lebensmittelversorgungskette daran arbeiten können, ihre Auswirkungen auf die Umwelt sowohl bei Lebensmittelabfällen als auch bei Emissionen durch Transporte zu reduzieren.

Ihre Arbeit ist in vielerlei Hinsicht einzigartig, da logistische Verbesserungsmaßnahmen zur Bekämpfung des Abfallproblems ein relativ unerforschter Bereich sind. Es gibt keinen Überblick darüber, wie die Unternehmen in der Lieferkette Verschwendung reduzieren können - aber das liefert Kristina in ihrer Doktorarbeit.

"Die Logistiksysteme verbinden alles, von der Herstellung der Lebensmittelprodukte bis hin zu den Produkten in den Regalen. Wir müssen verstehen, wie man hier arbeitet, um Lebensmittelverschwendung zu reduzieren", sagt sie.

Durch eine umfassende Studie unter schwedischen Produzenten, Groß- und Einzelhändlern hat sie neun Verbesserungsmaßnahmen identifiziert.

"Ich beschreibe die Verbesserungsmaßnahmen, die logistischen Aktivitäten und die involvierten Akteure. Die Zusammenstellung kann als ein Buffet für diejenigen angesehen werden, die an der Reduzierung von Lebensmittelverschwendung arbeiten wollen", sagt sie.

Zusammenarbeit ist notwendig für nachhaltige Lösungen

Eine wichtige Schlussfolgerung ist, dass die Zusammenarbeit in der gesamten Lebensmittelversorgungskette von entscheidender Bedeutung ist.

"Es gibt mehrere Phasen der Lebensmittelkette, wenn es um Abfälle geht, was es für ein einzelnes Unternehmen schwierig macht, es zu reduzieren. Eine Zusammenarbeit ist notwendig, um effektive Systeme zu schaffen, die von Anfang bis Ende reichen, so dass die Lebensmittelprodukte die Läden erreichen Zeit ", sagt sie.

Im zweiten Teil ihrer Forschung hat Kristina untersucht, wie die Umweltbelastung durch Transporte im Lebensmittellogistiksystem reduziert werden kann. Anhand von Aspekten wie Ladefaktor (wie gut der Platz in / auf Paletten, Kisten und LKWs genutzt wird) und dem Anteil der intermodalen Transporte (bei denen der Straßentransport mit Bahn- oder Seetransporten kombiniert wird) ermittelt sie, welche Sendungen am effektivsten sind mit zu arbeiten, und der beste Weg, dies zu tun.

Dies führte zu zwei Frameworks, die eine große Hilfe bei der Reduzierung von Transportemissionen bieten.

"Viele Logistiksysteme sind extrem groß und komplex, und es kann schwer sein zu wissen, wo ich anfangen soll. Die von mir entwickelten Frameworks geben Unternehmen die Möglichkeit zu sehen, welche Faktoren in ihren Logistiksystemen die Transportemissionen beeinflussen", sagt sie.

Reduzierte Umweltbelastung bedeutet reduzierte Kosten

Kristina hat auch eine ökonomische Perspektive integriert, indem ihre Forschung zeigt, welche Einsparungen durch die verschiedenen Maßnahmen erzielt werden können. Eines ist klar: Es gibt Geld, indem man den Auslastungsfaktor erhöht und mehr auf den intermodalen Verkehr setzt.

"Wenn Sie daran arbeiten, die Umweltbelastung zu reduzieren, reduzieren Sie oft auch Ihre Kosten", sagt sie.

Lebensmittelabfälle in Schweden

  • 2012 wurden in Schweden 1, 2 Millionen Tonnen Lebensmittel weggeworfen. Ungefähr die Hälfte, 622.000 Tonnen, waren unnötige Lebensmittelverschwendung - Lebensmittel, die gegessen hätten werden können, wenn sie anders gehandhabt würden. Dies entspricht 65 Kilogramm unnötiger Lebensmittelverschwendung pro Person pro Jahr.
  • Der Großteil der unnötigen Lebensmittelverschwendung stammt aus Haushalten, aber auch viele Lebensmittel verschwinden in der Logistikkette, wenn sie zu den Verbrauchern gelangt. Im Jahr 2012 machten die Haushalte knapp die Hälfte (270.000 Tonnen) der unnötigen Lebensmittelverschwendung aus. In den Logistiksystemen - von der industriellen Produktion bis zum Verlassen der Lebensmittelregale - verschwanden 234.000 Tonnen Lebensmittel unnötig. Die restlichen 118.000 Tonnen fanden ihren Weg in Restaurants und Großküchen.
  • Die Produktion der jährlich entsorgten Nahrungsmittelmenge entspricht etwa 2 Millionen Tonnen Kohlendioxidemissionen, was etwa 3 Prozent der gesamten Treibhausgasemissionen in Schweden entspricht.

Quelle: Schwedische Umweltschutzbehörde (2014), Abfallaufkommen in Schweden

Lebensmittelabfälle in der EU

  • Im Jahr 2012 belief sich die geschätzte Menge an Lebensmittelabfällen in der EU auf 88 Millionen Tonnen (einschließlich genießbarer Lebensmittel und ungenießbarer Teile im Zusammenhang mit Lebensmitteln). Das entspricht 173 Kilogramm Lebensmittelabfällen pro Person und bedeutet, dass wir etwa 20 Prozent der gesamten produzierten Lebensmittel verschwenden.
  • Die Kosten für Lebensmittelabfälle in der EU wurden 2012 auf rund 143 Milliarden Euro geschätzt.
  • Die Haushalte tragen am meisten zur Lebensmittelverschwendung bei. 2012 entfielen auf die Haushalte 47 Millionen Tonnen - oder 53 Prozent - der gesamten Lebensmittelabfälle. Aber es gibt auch eine Menge Lebensmittelverschwendung in der Logistikkette auf dem Weg zu den Verbrauchern. Auf den Verarbeitungssektor entfielen 2012 zusammen mit dem Groß- und Einzelhandel 24 Prozent der gesamten Lebensmittelabfälle.

Quelle: Der Bericht "Schätzungen der europäischen Niveaus der Lebensmittelabfälle" (2016) im Rahmen des EU-Projekts FUSIONS (Lebensmittelverwendung für soziale Innovationen durch Optimierung der Abfallvermeidungsstrategien).

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