Der Zusammenhang zwischen Fleisch und sozialem Status

Anonim

Fleisch zu essen ist ein Symbol für Macht und Status, und diejenigen, die sich selbst für einen niedrigeren sozioökonomischen Status halten, bevorzugen Fleisch und essen mehr Fleisch aufgrund dieser Wahrnehmung, so eine neue Studie der Monash University und der University of Technology Sydney (UTS ).

Das Papier, das diese Woche in der Zeitschrift Appetite veröffentlicht wurde, fand heraus, dass Teilnehmer, die sich im sozioökonomischen Status niedriger einstufen, eine stärkere Präferenz für Fleisch-basierte Lebensmittel zeigten, verglichen mit Teilnehmern, die sich auf sozioökonomischem Niveau höher bewerteten.

Die Marketingpsychologen Dr. Eugene Chan von der Monash Business School und Dr. Natalina Zlatevska von der UTS Business School führten die Forschung durch, um die psychologischen Faktoren des Fleischkonsums besser zu verstehen und wie diese beeinflusst werden könnten.

"Es gibt eine symbolische Verbindung zwischen Fleischessen und Kraft, Kraft und Männlichkeit. Traditionell ist es ein Lebensmittel mit hohem Status, das für Gäste oder als Herzstück von festlichen Anlässen hervorgebracht wird. Deshalb wollten wir diese Verbindung zum Status besser verstehen", sagt Dr. Zlatevska.

Mit einer Reihe von Experimenten konnten die Forscher zeigen, dass der Wunsch nach Status die Präferenz für Fleisch und nicht andere Variablen wie Hunger oder wahrgenommene ernährungsphysiologische Vorteile antreibt.

Ein Experiment beinhaltete einen "Beast Burger", der entweder als fleischbasiert oder vegetarisch beschrieben wurde, aber mit dem gleichen Nährwertprofil und der gleichen Verpackung. Es gab einen erhöhten Wunsch nach dem Produkt auf Fleischbasis nur von denjenigen, die einen niedrigeren sozioökonomischen Status hatten.

Einstellungen zu Fleischessen und Möglichkeiten, den Konsum zu verschieben, sind für Verbraucherpsychologen, die Fleischindustrie und Befürworter eines reduzierten Fleischkonsums aus Gründen des Gesundheits-, Umwelt- oder Tierschutzes von Interesse.

Allgemein raten Ärzte und Ernährungsberater dazu, weniger rotes Fleisch zu essen, insbesondere verarbeitetes Fleisch wie Wurst und Salami, da die Weltgesundheitsorganisation einen starken Zusammenhang zwischen dem Verzehr von verarbeitetem Fleisch und Krebs festgestellt hat.

"Unsere Forschungsergebnisse zeigen, dass das Essen von Fleisch zwar Macht- und Statusgefühle zu vermitteln scheint, dies jedoch gesundheitliche Auswirkungen für diejenigen haben kann, die sich selbst auf der sozioökonomischen Leiter herabsetzen", sagt Dr. Chan.

Forschungen aus Großbritannien und Frankreich haben gezeigt, dass Arbeiter und Haushalte mit niedrigeren Einkommen mehr rotes und verarbeitetes Fleisch als Haushalte mit höherem Einkommen konsumieren, was die australische Forschung unterstützt.

Die Australier konsumieren laut OECD-Daten jährlich rund 92, 5 kg Fleisch pro Person, deutlich mehr als der globale Durchschnitt. Die Zahl der Australier, die ihre Ernährung als vegetarisch bezeichnen, nimmt allmählich zu - derzeit etwa 11 Prozent der Bevölkerung.

Die Forscher nehmen an, dass die Beeinflussung von Menschen, die sich im sozioökonomischen Status entweder höher oder niedriger fühlen, beispielsweise durch soziale Vergleiche oder Marketingbotschaften, das Niveau des Fleischkonsums beeinflussen könnte.

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