Elektronische Zunge ermöglicht die schnelle, billige Erkennung von gepanschter Honig

Anonim

Forscher der Polytechnischen Universität von Valencia (UPV) haben eine elektronische "Zunge" entwickelt, die verfälschte Honige auf einfache, schnelle und billige Weise unterscheiden kann.

Nach Angaben der Forscher kann das Gerät in weniger als einer Stunde feststellen, ob eine Probe verfälscht wurde; Standard-Analyse-Methoden können mehrere Tage dauern.

Wie die UPV-Forscher erklären, wird der Honig typischerweise mit Sirup oder Zuckermelasse verfälscht. "Dies führt zu spürbaren Verlusten für den Honigbienensektor. Darüber hinaus verstößt dieser Betrug gegen die Rechtsvorschriften der Union und führt zu einem erheblichen Vertrauensverlust des Verbrauchers", fügt Lara Sobrino, Wissenschaftlerin am Institut für Lebensmitteltechnologie der UPV, hinzu.

Daher ist die elektronische voltammetrische Sprache eine schnelle, einfache und kostengünstige Lösung im Vergleich zu Geräten, die derzeit zur Erkennung von Betrügereien verwendet werden. Dank der Kombination der Technik und der statistischen Analyse der Daten ist die elektronische Zunge in der Lage, betrügerische Marker zu erkennen, die reinen Honig von Honig unterscheiden, der mit diätetischen Sirupen verfälscht wird, sowie ungefähr das Niveau der Verfälschung festzustellen.

"Unsere Arbeit bietet eine bahnbrechende analytische Technik, um schnell und zuverlässig die Authentizität des Honigs herauszufinden. Dies wird es ermöglichen, gegen unfairen Wettbewerb zu kämpfen und die Qualität des Honigs für den Verbraucher zu garantieren", sagt Juan Soto, Forscher an der Molekularen Anerkennung und Technologisches Entwicklungsinstitut der UPV.

Das von den UPV-Forschern entwickelte Gerät ermöglicht es daher, mögliche Betrügereien bei Honigen zu entdecken, die auf dem Markt verkauft werden. "Wenn der Verdacht besteht, dass ein Honig verfälscht werden kann, erkennt unser System die Symptome zuverlässig. Der letzte Schritt besteht darin, eine genauere Analyse mit Hilfe von Magnetresonanztechniken durchzuführen. Die Zunge filtert die Proben wo betrügerische Symptome entdeckt werden, sollte dann mit anderen Identifizierungstechniken bestätigt werden ", fügt Juan Soto hinzu.

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